DescriptionMoules d’Espagne Élevées en Méditerranée, ces moules gourmandes sont parfaites en entrée, en plat principal, dans un plateau de fruits de mer ou cuisinées dans une paella ou une zarzuela Origine : Méditerranée Méthode de pêche Élevage en suspension Découvrezla recette de Moules d'Espagnes au pistou à faire en 5 minutes. Passer les moules au four en mode grill quelques minutes pour les ouvrir. Préparer un pistou en mixant des feuilles de basilic avec un filet d'huile d'olive, et une gousse d'ail. Enlever le 2e côté de la coquille des moules (afin de pouvoir les présenter comme Mytilusedulis se trouve sur les côtes de la Bretagne, de la mer du Nord et plus généralement dans tout le nord de l'Europe et au Canada ; Mytilus galloprovincialis vit sur les côtes de l’Atlantique et de la Méditerranée ainsi qu'en Espagne et au Portugal. cash. Les moules à l’escabèche sont une préparation très traditionnelle qui se consomme à l’apéritif avant les repas, à toute heure et en toute situation. C’est une recette très simple que peu d’Espagnols préparent en raison de la grande variété de l’offre de ce mets dans les supermarchés d’Espagne. Cependant, en France, il est plus difficile de trouver des moules marinées de bonne qualité. C’est pourquoi nous vous proposons de préparer cette recette simple pour surprendre ses invités. Le plus important, sans aucun doute, est d’obtenir de grosses moules de bonne qualité afin que le résultat soit plus voyant et pour la préparation des Moules à l’escabèche2 kg de moules8 gousses d’ail2 feuilles de laurier1 de paprika doux350 ml d’huile d’olive100 ml de vinaigre de vin blanc200 ml de vin blanc1 de selDu poivre si désiréPréparation des Moules l’escabècheTout d’abord, il faut nettoyer les moules si elles sont sales. Enlevez les poils et grattez-les bien avec un couteau pour éliminer les impuretés et éliminez les moules dont la coquille reste il faut faire cuire les moules. Versez le vin blanc dans une casserole à feu vif et, une fois qu’il a atteint l’ébullition, ajoutez les moules. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes. Une fois prêtes, décortiquez et réservez les moules et le bouillon est maintenant temps de préparer la sauce escabèche. Dans une poêle, ajoutez toute l’huile et, à feu moyen-doux, faites frire le laurier et les gousses d’ail en chemise et coupés un peu sur le dos. Une fois les ails cuisinés, éteindre le alors le paprika lorsque l’huile soit plus tiède. Laissez cuisiner quelques secondes et ajouter finalement le vinaigre, le sel, le poivre noir si désiré et deux louches du bouillon des ça vous aurez la sauce prête. Il ne faut que l’ajouter sur les moules réservées à l’avance dans le récipient où vous allez préserver la préparation. Servez vos moules en accompagnement de chips à l’ancienne ou de beaucoup de pain !Tags Un mélange curieux sans doute. Le remojón de Grenade, également… La zarzuela de poissons est l’un des plats avec du… Le bullit de peix est un délicieux ragoût du pêcheur,… On prépare aujourd’hui un délicieux mijoté de boulettes de viande… 8€/Kg Composez votre plateau de fruits de mer avec de délicieuses moules d’Espagne Mytilus galloprovincialis Rupture de stock Description Avis 0 Description Moules d’Espagne Élevées en Méditerranée, ces moules gourmandes sont parfaites en entrée, en plat principal, dans un plateau de fruits de mer ou cuisinées dans une paella ou une zarzuela Origine Méditerranée Méthode de pêche Élevage en suspension Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. De nombreux clients savoyards ne connaissent pas les moules de Méditerranée que je propose à la vente. On me demande régulièrement des moules de bouchot, et on s’étonne que je vendes des moules d’Espagne durant l’hiver. Je vais vous expliquer ma démarche Les saisons des moules Étant producteur dans l’étang de Thau, je peux proposer des moules de ma production et des moules de Méditerranée… mais pas toute l’année. Les moules sont charnues uniquement en dehors de leur période de reproduction. Dès qu’elles commencent à pondre elles se réduiront comme peau de chagrin une fois cuite car leur corps est gorgée d’ moules de Thau sont d’une qualité optimale entre fin juin et fin novembre – début décembre. Celles élevées en pleine mer Méditerranée tiennent un peu plus longtemps. Cependant je n’ai pas de filière au large et il ne reste presque plus de producteur actifs 17 au dernière nouvelles, c’est difficile d’en je suis contraint de vendre des moules d’Espagne depuis décembre c’est parce que ces dernière vont rester bien charnues jusqu’en février. Une astuce consiste à en acheter courant janvier pour les mettre dans l’étang de Thau. Ce “retrempage” bloque la ponte et permet d’en avoir plus stockage ne permet pas de “transformer” une moule d’Espagne en moule de Thau. En effet la loi stipule qu’il faut attendre six mois avant de pouvoir changer l’origine d’un coquillage. Mais en pratique une moule d’Espagne n’est absolument pas adapté aux conditions particulières des lagunes de Méditerranée. Elles meurent rapidement dès qu’ils commencent à faire chaud, en juin. Comment reconnaitre les différentes moules. Les moules de Méditerranée Honneur aux moules de l’étang et de Méditerranée. L’espèce est Mytilus galloprovincialis. Elle est noir foncée, de forme un peu large. Quoiqu’il en soit il est pratiquement impossible de différencier à vue d’oeil une moules de Thau, de pleine mer, de Camargue Port Saint Louis du Rhône, d’Italie ou de Grèce. En effet elles sont toutes de la même espèce et de la même moules de Méditerranée sont toutes élevées sur cordes, que ce soit sur table comme à Thau, Leucate, dans l’Anses de Carteau. Il existe aussi des filière au large de Sète, Gruissan et Vendres, et dans l’étang de Diane en Corse. Photo P Lafont Les moules d'Espagne La moule d’Espagne est de la même espèce que la moule de Méditerranée. Cependant elle n’est pas de la même race, sa coquille est plus allongée et sa couleur plus claire. En outre la tâche marron qui part du pied est plus large que chez sa cousine du midi. Les moules d’Espagne sont elles aussi élevées sur corde, mais sur des radeaux flottants appelés bateas. La principale région de production est la Galice, sur la façade atlantique de l’Espagne.

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